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虾仁炒蛋[21P]
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作者:
色中色影院
时间:
2017-7-1 11:55
标题:
虾仁炒蛋[21P]
“虾仁肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。鸡蛋就更不用说了，含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质，是人类最好的营养来源之一。最关键的是这2种食材还是我的最爱。”用料
主料
虾仁
200克
鸡蛋
3个
辅料
海盐
适量
白胡椒粉
适量
小葱
适量
植物油
适量
鱼露
一勺
虾仁炒蛋的做法
1.
准备一锅热水。
2.
水沸腾后倒入虾仁。
3.
变红后，关火沥水。（电陶炉的话，倒入虾仁就可以关火了。）
4.
装盘待用。
5.
鸡蛋加一点点盐打散。
6.
打散到没有大块就可以了。
7.
不粘锅无水，撒点油热锅。
8.
倒入打散的蛋液。
9.
翻炒均匀，炒碎。
10.
直接倒入沥水后的虾仁。
11.
一勺鱼露提鲜，再撒少许盐。
12.
翻炒均匀后关火。
13.
加入小葱段。
14.
利用余热简单翻炒一下。
15.
装盘。
16.
撒一点点现磨黑胡椒碎装饰提味，不喜欢可以不用。
17.
一道简单的虾仁炒蛋就完成了，虽然简单，但是味道可不简单呦。
烹饪技巧
1.炒蛋的时候一定要小火，不要炒大了，否怎就没有那种软嫩的口感了。
2.虾仁焯水至少为了在炒的时候不下汤水，所以焯水的时间不要过久，不用熟透。
3.为了保持材料的自有的鲜味，不要放过多的调料，尤其重口味的调料。
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本帖最后由 ysl1978821 于 2017-7-1 15:45 编辑
]
作者:
stgal26
时间:
2017-7-1 16:27
方法介绍很详细，但感觉图中的蛋，不够蓬松，不知道会不会影响口感
作者:
lfimelicc1
时间:
2017-7-2 11:32
不粘锅很合适···少放油不放油 突出一个鲜香
作者:
musicfly
时间:
2017-7-2 19:32
这个简单，我喜欢自己买活虾，烧熟了然后剥虾仁，炒的时候放一点烧虾时候的水，味道更浓。
作者:
hkly123
时间:
2017-7-5 20:28
这道菜应该是男人的最爱，都是壮阳进补的好食材，混在一起，绝对效果明显
作者:
838259965
时间:
2017-7-14 18:13
以前经常吃，图里蛋烧的不错，没有焦，自己做蛋总是炒的有点焦
作者:
azxazx88
时间:
2017-7-23 06:57
色泽形貌都不错，相信味道也会很好，虾仁、鸡蛋是绝配
作者:
coms1314
时间:
2017-7-23 09:31
虾仁炒鸡蛋是美味，但我建议要在高速热锅上面爆炒，炒出来的虾仁炒鸡蛋更香，其实我平常虾仁炒鸡蛋是先把虾仁炒好但锅里的油要适量多点，入味好之后，开大火，再把鸡蛋倒在虾仁上面，让鸡蛋液有点包裹虾仁，待鸡蛋有点结块后，再翻炒，鸡蛋放下炒的全过程都要大火，炒到鸡蛋变金黄色，再下葱花，关火，这样炒出来的虾仁炒鸡蛋更有香味。
作者:
lfimelicc1
时间:
2017-7-23 10:09
可以把蛋清分离出来部分挂到虾仁上～蛋黄炒成花比较好。胡椒碎就算了，破坏鸡蛋本来的香味
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