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| 清疯 发表于 2023-8-31 15:16 只看TA 1楼 |
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[转帖] [一代综师]山东这座老城才是真正的美食天堂 [39P] 在老舍先生的笔下，北平的秋，济南的秋，最撩得人欲罢不能。同样地处山东，除了济南的秋，老舍对这座城市的秋，更有着念念不忘的甜美思念。 这里的秋，总是来得不早不晚，十分惹文人墨客喜爱；这里的秋，总是颇具异域风情，鳞次栉比的欧式建筑，仿佛来了哪个欧洲小镇；这里的秋，正是吃海鲜的佳季，螃蟹、虾虎应季上市，引人大快朵颐。这座充满海洋气息的城市便是：山东 · 青岛。  青岛，是黄海之滨的明珠，啤酒飘香的名城，从济南出发，高铁2h就能到达。无论什么季节，青岛都是一个很适合旅行的地方。春末中山公园如雪的落樱，秋季中山公园鹅黄的银杏叶，冬日崂山墨染飞白的峰峦。 [img]https://p8.itc.cn/images01/20230830/0a03b4c12849457c9457e9150eba8d9b.jpeg[/img ]更难得的是，青岛堪称是山东最好吃的城市，这里的海鲜、啤酒尤为出名。满大街的散啤，满大街的海鲜，满大街的烤串儿……白天，你可以和海鲜、鲁菜为伍，晚上和啤酒、烤串作伴。每年的9月-11月上旬，海鲜更是种类繁多，肥得出奇。  海鲜和啤酒，堪称是青岛的两大美食名片啤酒，是青岛人的生命之泉；海鲜，是青岛人的快乐密码，两者堪称是绝配！  01.啤酒 在青岛，喝啤酒叫“哈”啤酒，啤酒在青岛就像是饮料般的存在。  作为世界三大名牌啤酒之一的青岛啤酒，是青岛人的最爱。青啤入口清爽回甘，口感顺滑。来到青岛的你，一定要试试袋装鲜啤，这在其他地方可是体验不到的。  当地人请客吃海鲜喝啤酒，喜欢去啤酒屋，可以在农贸市场买好海鲜，然后拿去啤酒屋加工，边吃边喝，非常惬意。此外，如果你对啤酒文化感兴趣，青岛啤酒博物馆值得你来参观。  青岛啤酒屋推荐： 平平啤酒屋：西镇的老字号啤酒屋，距离团岛农贸市场约800米 菲菲啤酒屋：当地人也会推荐的啤酒屋，酒好，海鲜处理得干净 南山啤酒屋：一家老字号啤酒屋，不光酒好，饺子和豆腐也是一绝心萍啤酒屋：开了十多年的啤酒屋，这里的电烤腱子肉和油泼豆腐非常不错 二啤一条街大排档：在青岛啤酒二厂对面的大排档一条街，环境一般，但啤酒很赞眼镜啤酒屋：青岛资深的老牌啤酒屋，是真正的酒饕们会来的神店，在这儿能喝到最正宗的青岛散啤，还可以从南山农贸市场买海鲜过来加工  02.青岛海鲜 海鲜在青岛就是啤酒的黄金搭档。  青岛海岸线总长为816千米，海鲜种类多到惊人，从你熟悉的大小海鲜到没听过名字没见过样子的统统都有。  进入9月，正是一年收获的季节，此时虾肥蟹满，青岛的海鲜也迎来大丰收。对青岛人来讲，螃蟹、虾虎、黄花鱼、海蛎子都是伴随秋天而来的美味。油爆海螺、原壳鲍鱼、氽西施舌、葱烧海参、酸辣乌鱼蛋汤、辣炒蛤蜊等都是经典的海鲜名菜。  不管是青岛的哪一个地方，最常见的餐馆就是海鲜餐馆。而最像当地人吃海鲜的方式，则是在农贸市场买好海鲜，再拿到啤酒屋加工。  青岛海鲜推荐： 南山农贸市场：市区最大的海鲜市场，海鲜和海产干货很丰富 营口路农贸市场：当地名气最大的海鲜市场，最热闹的地方在于附近的街巷 镇江北路市场：当地人买菜的地方，只有早市，海鲜、果蔬、熟食应有尽有团岛农贸市场：海产新鲜，价格也最实惠，中午后就没有太多卖海产的商贩了 九龙餐厅：想要好吃海鲜又不错过山东特色菜，就来这家当地人推荐的苍蝇馆子  烧烤配上青岛野馄饨，简直不要太舒服了有人说，在青岛，没吃一顿野馄饨的人生是不完整的。这里所说的野馄饨，不只是馄饨，还包括了烧烤。  青岛人喜欢在夜晚吃馄饨，而且馄饨店一般都是在街边的路边摊。所以青岛人将这些路边摊的馄饨叫做野馄饨。馄饨现包是青岛野馄饨店的基础，汤鲜味浓、皮薄馅足是标准，要论吸引人，还得拿出各家的看家本领——烧烤。  这里的烧烤荤菜通常有肉筋、脆骨、肉筋、小黄鱼、鱿鱼串......素菜则有茄子、土豆片之类的，经过碳火烘烤，撒点蘸料，超级香，要是觉得不够饱还可以来碗馄饨。  店铺推荐：王姐烧烤：永远都在排队，连黄渤、黄晓明都去过，味道公认的好吃 老谢野馄饨：青岛野馄饨的祖师爷，除了馄饨，烧烤也很推荐，尤其是烤火烧 王记西镇电烤肉：一家地道老字号，电烤肉只有固定的几种，每样都是巨大的肉串大学路8号炸串：藏在巷子里的炸串店，是无数人从小吃到大的宝藏店铺 大闫家·闫家烧烤：除了店里自创的大片烤肉，海菜凉粉、拌海蜇也很推荐 徽记馄饨烧烤：推荐他们家的棒子骨，骨汤纯正，还能吸骨髓  谁说青岛只有海鲜烤串，地道鲁菜小吃更值得一吃01.青岛锅贴青岛锅贴看上去呈月芽形，底面呈深黄色，里面的馅料很足。  吃起来很脆，上面的皮咬起来很有韧性，里面的馅料又非常鲜美，是很多青岛人早餐里必不可少的。 店铺推荐： 劈柴院锅贴：开了三十多年，锅贴的味道很赞，可以搭配甜蒜或疙瘩头咸菜  02.青岛大包 青岛大包是青岛十大特色小吃之一。因其皮薄、味美、鲜嫩而备受消费者的欢迎，先后被评为“山东省名小吃”、“中华名小吃”。 店铺推荐：大邱大包、信隆大包、苟不理  03.鲅鱼饺子 青岛有很多种类的饺子，其中鲅鱼饺子最为出名，可以说是全国最正宗的了。  鲅鱼水饺是用新鲜的鲅鱼肉做馅包成饺子，吃起来鲜嫩Q弹，皮薄肉多，一口咬下还伴有汁水。 店铺推荐：船歌鱼水饺：分店众多，上过《舌尖3》，在青岛家喻户晓，创始人是面点大师王桂云  04.海菜凉粉 海菜凉粉看起来像平时吃的凉粉，但吃起来口感Q弹无比，还有一股海鲜的鲜味。  它采用传统的烹饪方式，用蒜和香菜拌一拌，黄瓜和Q弹的海蜇也用蒜联系起来，保留了食材本身的鲜味。 店铺推荐：大闫家·闫家烧烤：除了大片烤肉，店里的海菜凉粉、拌海蜇也非常不错  05.青岛脂渣 比起海鲜，青岛脂渣才是当地的特色美食，而且脂渣的价格要比海鲜贵得多。青岛的脂渣是用猪的腹肌肉，经过油炸去脂后制作而成的，配上调味料一起，焦香酥脆。 店铺推荐：李村肉脂渣、懿选老青岛脂渣、郑庄脂渣  06.流亭猪蹄 流亭猪蹄酱香四溢，入口即化，口感相当Q弹，满满的胶原蛋白，尤其是挨着猪骨上的瘦肉，软弹弹的，正是因为独特的口感，让它赢得了“天下第一蹄”的美誉。 店铺推荐：鑫复盛礼记酒店、波螺油子·青岛本帮菜、正宗周钦公流亭猪蹄专卖店  07.排骨米饭 青岛是排骨米饭的发源地，至今已有近百年的历史，被评为青岛十大特色小吃之一。  它是精选肋排，配以20多种优质调料，独特的烹制手法，使得排骨彻底地吸收配料的精华，肉质鲜嫩，汤美味浓，咬一口唇齿留香，再搭配不同的青菜，喷香下饭。 店铺推荐：万众源排骨米饭、老葛家牛排饭、京九排骨米饭、辛记排骨米饭  08.酸辣鱼丸 酸辣鱼丸区别于南方鱼丸、肉丸的香醇，以酸辣适口为特色。一般用新鲜牙鱼肉制成，配以酸辣农汤，特点是鱼丸有弹性，鲜味浓厚，汤酸辣开胃。 店铺推荐：青岛饭店、味莊、必品•青岛味道本帮菜  09.戳子肉 戳子肉是发源于青岛百年李村大集桥底下的美食。青岛人把簸箕称为戳子，它是一种带着把手的小铁盒，而戳子肉就是用戳子作为容器加工、盛放肉的一种美食。  它的做法跟普通烧烤不同，需要先用水烹煮，再加大蒜和油翻炒。而且不仅肉可以戳，海鲜、蔬菜等，万物皆可戳。  店铺推荐： 李村河底戳子肉：门头简陋，但就是这样的肉店，却总能赢得青岛人的心 晓梦戳子肉：这家夫妻小店，是纪录片《向着夜宵出发》中青岛唯一入选者  010.崂山菇炖鸡 崂山菇炖鸡是选用本地小公鸡，用高汤炖制而成。用公鸡浓汤搭上崂山菇合炖，肉质鲜嫩，崂山菇入口松软、爽滑，味道鲜美。 店铺推荐：前海沿•老青岛家常菜、小林家常菜、渔家菜馆  青岛必去的三大知名美食街 01.劈柴院 劈柴院位于青岛市市南区中山路商业圈，主街上多是酒馆、饭店，除有元惠堂、李家饺子楼、张家坛子肉，北街则是卖熟肉的，有德州扒鸡、福山烧鸡、南肚、酱肝等。  02.登州路啤酒街 登州路啤酒街又叫青岛啤酒街，街长约710米，是一条以啤酒为鲜明特色的商业街。闻名中外的青岛啤酒厂就坐落在该街，啤酒文化特色鲜明。  03.台东步行街 台东步行街美食街东起延安三路，西至威海路，全长1000余米。在青岛，到台东逛一逛夜市，吃一吃这里的小吃，也是件美事，这里有臭豆腐，还有酸酸甜甜、凉凉的鸡西冷面，每到夜晚，还有路边支起的韩式烤肉大棚，香气扑鼻。  旅行Tips： 01.青岛10个必去景点八大关、栈桥、五四广场、青岛奥林匹克帆船中心、圣弥厄尔教堂青岛基督教堂、崂山风景区、小青岛、青岛啤酒博物馆、青岛邮电博物馆  02.最佳旅行时间5-10月是青岛的最佳旅行时间。7-8月是游水踏浪的黄金季节，此时也最能体验青岛的风土人情；9月渐入秋季，正值海鲜佳季，螃蟹、虾虎应季上市03.交通指南飞机：青岛流亭国际机场，距离城区约23公里，已开通了全国50个城市的航线火车：来往于青岛的火车（普通火车及动车组）均在青岛火车站停靠和始发  青岛，虽然没有像西安、洛阳那样沉淀下来的文化美食，但也有自己的特色美食。这个秋天，就来一次关于青岛的逛吃之旅吧！ |
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