清疯

“不慕红花不羡仙，绣绒吐雾舞流鹃”，蒲公英不论是历史上还是在当代，都有着浓墨重彩的一笔，要说这朋友圈最火的早餐，5月份也就数这盘绿意盈盈的蒲公英鹅蛋早餐饼。别看这长得和鸡蛋蒲公英早餐饼很相似，但是碰触的火花却完全不一样，蒲公英遇见农家鹅蛋，真是一件美妙的事情。



提起蒲公英，很多人的印象是它的果实，它是一个白色毛球状。当果实成熟以后，随着风的吹动它便会四处飘散，落到哪里便会在哪里繁殖。而蒲公英本身则是一种药食两用的食材，全株含乳白色乳汁，因此也有“乳汁草”的叫法，它富含维生素、膳食纤维以及蒲公英素、绿原酸等多种营养物质，具有抗氧化、清热解毒、润肠通便、清肝明目等功效，另外，还有助于调节血糖和血脂。



要说这饼的灵魂食材，那必须是带着露水清香的蒲公英，这可不是随便薅的野草，焯过水后去掉苦涩，裹着的蛋香在舌尖上跳舞，每一口都是野菜的鲜灵劲儿，再配上农村土生土长的大鹅蛋，煎出的鹅蛋饼那是焦黄焦黄的，咬下去唇齿生香。



早餐饼有很多种，但是鹅蛋蒲公英早餐饼很少见，在5月，我家独爱这一种早餐饼，一种吃7天，咋吃都不腻，它清热解毒又下火，功效显著，宛如一位默默守护健康的卫士。一起来看一下吧。



1、刚采摘回来的蒲公英用清水冲洗一下，去掉表面的泥土，然后用淡盐水浸泡10分钟，杀菌去虫卵；接着起锅加水，水开后加入2块冰糖，然后下入蒲公英焯水，大约30秒后捞出蒲公英，快速放到冷水中过凉，过凉水，可以让蒲公英保持翠绿不发黑，同时去掉其苦涩的味道，然后挤干水分，切碎后放入大碗中备用。



2、碗中加入一大勺普通的面粉，接着再打进去2个鹅蛋，加适量的食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后再加入清水，把面糊调开达到微微粘稠的状态，接着倒入切好的蒲公英，再次搅拌均匀即可。

3、取一电饼铛，将电饼铛的上下层都打开预热，然后再在底盘上均匀地刷一层油，接着舀入调好的蒲公英糊，用铲子轻轻摊平后，盖好盖子进行烙制。烙至蒲公英鹅蛋饼两面都呈金黄色时就可以关火出锅了。再把它切成小块后装盘即可，太香了！



“地丁叶嫩和岚采，天蓼芽新入粉煎”，5月，吃苦菜、荠菜不如吃它，它就是蒲公英，清热解毒又下火，加2个鹅蛋又软有劲道，咋吃都不腻！

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